Was ist Pork Shank

Schweinshaxe ist ein Stück Fleisch aus dem unteren Teil eines Schinkens Traditionell wird das Wort "ham" für Rücken Oberschenkel eines Schweins und Beinbereich vorbehalten genommen und kommt in der Regel in drei Abschnitte, von denen der eine die Schaft Cuts aus dem oberen Bereich in der Nähe der Rückseite werden als "Hinterteil" oder "Hintern", während "center" Kürzungen kommen, vielleicht nicht überraschend, von dem Mittelabschnitt meisten Metzger verkaufen Schweinshaxe noch an der Beinknochen Es neigt schlanke, aber hart werden befestigt, und oft dauert eine Menge Zeit, um langsame Braten, Schmoren und Simmering vorzubereiten sind einige der beliebtesten Möglichkeiten, um diese Art von Fleisch zu kochen

Wo der Schnitt kommt von

Die meisten Kulturen der Welt zu essen Schwein in einen oder anderen Form, aber es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, Metzger, Namen, und die Vorbereitung der Fleisch-Rezepte und Zubereitungen können stark von Ort zu Ort variieren, aber in den meisten Fällen, wie die Schnitte gemacht werden - was ist sagen wir, die eigentlichen Mechanik des Schlachtprozesses - sind mehr oder weniger überall gleich Der Schaftabschnitt möglicherweise nicht "Schaft" in jeder Sprache oder in jedem Markt bezeichnet werden, sondern als eine Art von Schnitt fast immer ohne weiteres identifiziert werden können

Schweinefleisch Schaft ist im wesentlichen der Bodenteil ein Schinken Dies wird oft als die "Unterschenkel" Bereich bezeichnet, aber dies ist in der Regel in Bezug auf das Schenkelfleisch, nicht das Bein selbst meisten Schweine sehr kleine, dünne Beine, die nicht haben viel Fleisch auf sie, und wenn diese für Lebensmittel verkauft werden sie in der Regel als "hock" oder "Traber" bezeichnet, wenn sie schließen die Hufe Der Oberschenkel ist der wichtigste Bestandteil eines jeden Schaft cut In den meisten Fällen ist es auf verkauft der Oberschenkelknochen, oder größere Beinknochen, aber das Knochen oft Sie an gesägt etwa knie Manchmal Schäfte des Tieres mit den Beinen verkauft und sogar Hufe noch angebracht, aber nicht immer

Grundlegende Eigenschaften

Ham ist meist ein zartes, saftiges Stück Fleisch, aber das ist nicht immer wahr, wo Schaft angeht Dieser Schnitt enthält in der Regel eine Menge Muskeln und Bindegewebe, die es ein wenig hart machen kann, wenn gekocht Es ist eine Schicht von Fetthaut , aber es ist dennoch oft magerer als Stücke aus anderen Bereichen, weil die Unterschenkel enthält mehr Muskeln als Fett

Kochen Tipps und Techniken

Schusters harte, muskulöse Beschaffenheit bedeutet, dass viele der beliebtesten Methoden für das Kochen Schinken und andere Produkte vom Schwein erhalten möglicherweise nicht gute Ergebnisse Oft versuchen, kochen Schaft für so lange wie möglich, um zu brechen einige der Bindegewebe

Schmoren ist eine der beliebtesten Garmethoden Köche beginnen mit der sengenden die Außenseite des Fleisches, in der Regel in einer Pfanne, dann setzen sie in einen tiefen, überdachten Topf mit einem gewissen Flüssigkeitsmenge Wasser wird funktionieren, aber Bestand, Brühe oder Wein kann das Gericht interessanter wird das Ganze dann auf dem Herd für mehrere Stunden eine Gegenober Schmortopf Gerät kann auch für dieses Verfahren verwendet werden gekocht langsam machen

Langsame Röstung geschieht in der Regel in den Backofen Köche in der Regel mit einer speziellen Pfanne braten, die das Fleisch leicht erhöht, aber die Leute, die nicht über so etwas wie dieses können oft ähnliche Ergebnisse durch regelmäßiges Wenden und Drehen des Fleisches, wie es Köche Die Grundidee ist es, damit die Wärme des Ofens, um langsam und gleichmäßig durchdringen die Schaft Köche oft das Fleisch mit den Bratenfett oder Säfte, die während des Koch kommen, die die Dinge feucht und zart Köche können auch ähnliche Ergebnisse in den Grill oder über einer offenen Flamme hilft heften wie ein Spieß Spieß gebraten Schweinshaxe ist in der Regel außerhalb hergestellt und hat einen unverwechselbaren rauchigen Geschmack oft

Schweinshaxe kann auch direkt in Suppen, Eintöpfe oder Saucen gekocht werden Ein Koch kann ein rohes Schaft zu einem Topf Suppe hinzufügen, zum Beispiel, und die Hitze die Suppe kocht das Fleisch direkt an der Knochen All der Koch tun muss, ist Fisch aus den Knochen und jede freistehende Bindegewebe

Beliebte Vorbereitungen

Oft fügen verschiedene Gemüse und Gewürze während der langsamen Kochprozess als eine Möglichkeit der Infusion das Fleisch mit verschiedenen Geschmacksrichtungen, und es ist üblich, die Schale mit einem leichten Soße aus der Flüssigkeit gemacht im Pot verbleibenden dienen oder Pfanne einige Vorbereitungen nennen für die Fleisch um auf den Knochen zu dienen gelassen werden, aber es kann auch in mehr mundgerechte oder Steak gerechte Stücke gehackt werden Viel hängt von der Rezeptur und was sonst noch an der gleichen Mahlzeit serviert

Nährwertangaben

Schusters geringeren Fettgehalt bedeutet, dass es oft eine bessere Wahl als andere Teilstücke, zumindest aus ernährungsphysiologischer Sicht Es neigt dazu, weniger Kalorien Gewichts als die meisten anderen vergleichbaren Kürzungen, einschließlich der Mitte Schinken Teil und dem Hinterteil Seine dichte Konzentration von Muskelfasern haben auch bedeutet, dass es in Eisen, Mangan relativ hoch, und B-Vitamine unter anderem Nährstoffe Die Menschen müssen in der Regel darauf achten, nicht zu viel von der Muskelfaser oder Bandgewebe zu essen, auch wenn zu sein, da diese schwer zu verdauen sein, und kann dazu führen, Darm-Beschwerden, wenn in großen Mengen konsumiert immer meisten von ihnen abfallen natürlich während des Kochens, aber nicht

Wo sie zu finden

Jedes Schwein produziert zwei Schenkel, die in der Regel zum Verkauf, wo Schweinefleisch Produkte verkauft werden Menschen, die nicht sehen, diesen Schnitt zu verkaufen in ihren regelmäßigen Lebensmittelgeschäft oder Metzgerei in der Regel nur fragen müssen, sind; Schäfte werden möglicherweise nicht angezeigt, aber sie existieren immer irgendwo Metzgereien können auch spezielle, um sie an vielen Orten, vor allem für Kunden, die für eine bestimmte Größe und dem Gewicht suchen

Soweit Schweinefleischprodukte gehen, neigt der untere Beinabschnitt relativ kostengünstig zu sein und kann eine kostengünstige Wahl für viele Köche Anbetracht der Größe von einem Schwein, einer ganzen Schaft sein, insbesondere, wenn es den Fuß befestigt ist, können sehr groß und schwer sein, ohne einen wirklich großen Topf, Backofen zu kochen, oder spucken Dadurch Köche oft schneiden Sie den Schaft in kleinere, besser handhabbare Stücke vor dem Kochen Metzgereien können in der Regel tun dies auch, was eine gute Option für Menschen, die das wirklich verlassen kann Fleisch am Knochen aber nicht ein Messer scharf genug, um durch den Femur geschnitten haben

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Comments - 5

Ich geröstet langsam im Ofen vier Stunden lang bei 200 Grad und es war absolut zart und lecker Alles, was ich tat, war gelegt geschnittenen Kartoffeln, Karotten, und die Schweinshaxe zusammen mit vielen Gewürzen und etwa 1/2 Tasse Wasser, überdachte es , und lassen Sie es zu kochen den ganzen Tag entfernen die Knochen und lecker!

Ich hatte hog Hämmern an der grünen Schildkröte Restaurant in Maryland, die BBQed wurden und köstliche Ich entdeckte, dass sie hog Schäfte Ich möchte Methoden der Vorbereitung, dass ich in der eigenen Küche jetzt tun, wo zu finden! Wow! Sie schmeckten feucht und zart

 Ich hoffe, Sie geben Schweinshaxe noch einmal zu versuchen, weil, wenn es gut gemacht, es ist sehr gut

Mein Vater macht erstaunliche Schweinshaxe Er heiß raucht die Schweinshaxe nach halten das Fleisch in Salzlake für mehrere Tage im Kühlschrank Brine hat Enzyme, die Fleisch erweichen und brechen Bindegewebe Wenn Sie geduldig und Sole Schweinshaxe, wird es weich sein und Das leckere Kochteil dauert eine lange Zeit zu, mein Vater lässt sie in den Raucher über Nacht und manchmal auch länger

Ich mag Schweinshaxe nach rechts weg vom Knochen und auch in der Suppe und Bohnen Yummy

Ich weiß nicht wie Schweinshaxe, bevorzuge ich Schinken Schweinefleisch Schaft unmöglich zu essen Es ist einfach zu viel Bindegewebe ich am Ende nagt auf das Fleisch für eine lange Zeit und dann aufgeben

Das einzige Mal, dass ich Schweinshaxe hatte, war in der Renaissance Fair Sie verkauften geräucherter Schweinshaxe, dass man wie ein Hühnerbein Es roch und schmeckte köstlich Es war überraschend nicht schwer überhaupt habe ich nicht haben eine schwierige Zeit zu essen zu essen aber sie müssen es zuerst, bevor ihnen das Kochen auf dem Grill geschmort haben

Ich habe tatsächlich einige Lust, aber nicht im Supermarkt sehen, jede Schweinshaxe Ich werde sie fragen, ob sie etwas für mich das nächste Mal, wenn ich ich bin nicht sicher bestellen, wenn ich in der Lage, sie zu erfolgreich, obwohl kochen

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